Corpus textual informatitzat de la llengua catalana

les contrades d'on fou rei Alcínous, fruites de totes menes, de	clovella	polida o aspra, escorça o pell molsuda, n'agafa, rica
de les ametlles contingudes en 1 litre, ©. Pes de la	clovella	de les ametlles contingudes en 1 litre, 346 g.. Pes de
gr.) de patates, se pelen, se piquen amb un polç de canyella, sucre i	cloveia	de llimona raiada. S'hi afegeixen tres vermeis d'ou i es blancs ben
sencera; un poc de bescuit o ensaïmada capolat i ben mesclat, un bocí de	cloveia	de llimona. Se posa en es foc, i quan tot és ben cuit i ben espès se treu
s'aigo, i la posaràs amb so sucre i courà. Entretant cou, hi afegiràs una	cloveia	de llimona i un poc de sal i, sempre remenant p'es sòl d'es perol, courà
ses carabasses a coure en es forn i, cuites, les obrin i lleven de sa	cloveia	es cabeis de sa carabassa. Confitura de patates, trossos de lletuga,
ses castanyes més bones i grosses que hi haja, a ses que llevaràs sa	cloveia	; posaràs en es foc dos perols amb aigo, i quan haja bullit posaràs a un
sucre i després es midó, no deixant-ho ja de sa mà. S'hi afegeix també una	cloveia	de llimona i un canó de canyella o dos, deixant-ho bullir una estona. Una
sempre es plat perquè quedi col·locat per un igual, llevant abans sa	cloveia	de llimona i sa canyella sencera. Altre menjar blanc Dins un perol
Bulliràs un poc de canyella sencera, i hi posaràs es suc dedins i	cloveia	de llimona. Ho posaràs tot en es foc remenant, sempre per baix, i perquè
d'aigo. Un poc de farina fina, fusa també amb una micoia d'aigo. Tota sa	cloveia	d'una llimona i sa de mitja taronja. Se posa en es foc, remenant sempre
sempre fins que torni espès. Un poc abans de ser-ho, se lleven ses	cloveies	de llimona i taronja. Menjar blanc de metla Posaràs en es foc, amb s'aigo
Tot ben mesclat, s'hi tira es sucre clarificat i s'hi posa un bocí de	cloveia	de llimona, una altra de taronja i un poc de canyella sencera i, tot
posaràs 6 unces (200 gr.) de sucre sec esclafat i una	cloveia	de llimona madura i ben capolada. Ho mesclaràs tot i ho couràs amb poc
afegiràs vermeis d'ou aclarits i ho abocaràs dins es plat. En lloc de sa	cloveia	de llimona que se posa en ets ous amb melmelada, hi posaràs un poc de
ous farcits Bulliràs ous fins que sien ben durs; else llevaràs bé ses	cloveies	, ses closques i es tel de damunt; else xaparàs per llarg i else trauràs
forta. Una lliura (400 gr.) de sucre o sa que prenga, i una	cloveia	de llimona dedins, sols es temps que se remeni. Després se fan ses
i colat, 4 vermeis d'ou, cosa d'un quart de canyella picada, una	cloveia	de llimona madura, raiada i una cuerada d'oli. Se fan ses neules.
trabucant-lo damunt davall, durant sis, set o vuit dies. Hi posaràs mitja	cloveia	de taronja de la Xina, seca o humida, feta trossets, cosa de dues
Una lliura i © (600 gr.) de sucre clarificat. Una	cloveia	de llimona. Un tros de canyella. Quan tot s'ha bullit, s'hi afegeix una
a aquelles que sols han de donar s'aroma, com ses flors de taronger i ses	cloveies	de taronja o de llimona, perquè poren deixar, de no fer-ho així, en es suc
damunt davall, per espai de set o vuit dies; hi posaràs mitja	cloveia	de taronja, seca o humida feta trossets; cosa de dues picades amb tres
de ses sis que s'ha dit abans. Ratafia d'escorxa de taronja Prendràs ses	cloveies	exteriors de sis taronges i 8 lliures (3 l. 25
dissolt ho passaràs per una mànega i col·locaràs dins bòtils. Ratafia de	cloveia	de taronja Llevaràs, de ses taronges que hauràs escuït, sa cloveia groga
de cloveia de taronja Llevaràs, de ses taronges que hauràs escuït, sa	cloveia	groga i la posaràs dins esperit a proporció de 2 litres
de 2 litres d'esperit de vi per cada 125 gr. de	cloveies	. Sucre, un quilo i 1/2 dissolt dins 2 litres d'aigo.
un quilo i 1/2 dissolt dins 2 litres d'aigo. Ratafia de	cloveia	de llimona De 8 ó de 10 llimones separaràs sa part
litres d'esperit per espai de vint-i-quatre hores o més, segons si sa	cloveia	està carregada de sa part blanca que cobreixen es grells. Després hi
dins bòtils. Llimoneta Per a fer-ne 10 litres, prendràs sa	cloveia	de 15 llimones, 4 quilos de sucre, 4 i
de 35 graus Cartier. Dins aquest esperit posaràs en infusió ses	cloveies	de llimona durant cinc o sis dies. Posaràs en es foc es sucre amb
bullir. Llavò s'escuma, se deixa refredar, s'hi tira s'esperit amb ses	cloveies	, se li dóna color amb una infusió de safrà amb algunes gotes de sucre
un sabor més agradable a aquest licor s'afegeix a sa segona infusió sa	cloveia	exterior de 4 llimones. Ell és preferible a sa anomenada
millors es de melicotó o de préssec. Si són d'aubercoc se fan trossos,	cloveia	i bessó, i si d'ets altres, s'obrin per mig i se posa tot en infusió per
d'esperit de vi. Torraràs es cacau lo abastament per porer-li llevar sa	cloveia	; el netejaràs amb esment; el tornaràs torrar fins que tenga color de cafè
Crema de taronja Aquest licor és molt fi i per fer-lo prendràs ses	cloveies	exteriors de 8 taronges que posaràs en infusió dins 7
clarificat. Citronel·la Prendràs 4 unces (135 gr.) de	cloveia	de llimona feta bocins i una unça (33 gr.) de cloveia de
gr.) de cloveia de llimona feta bocins i una unça (33 gr.) de	cloveia	de taronja, 1/8 d'unça (4 gr.) de celiandre,
ben transparent i cristal·lí i ho posaràs dins bòtils. Nèctar Prendràs sa	cloveia	exterior de 3 llimones; 1/8 d'unça (4 gr.) de
8 lliures (3 l. 25 cl.) d'esperit de vi, sa	cloveia	exterior de 4 llimones i de 2 bergamotes i 1/2
com aigo de font, ho posaràs dins bòtils. Crema de barbada Prendràs sa	cloveia	exterior de 3 taronges i de 3 poncirs; 1/4
Picaràs s'anou moscada, sa canyella i es clavells i, junt amb ses	cloveies	de taronja i cidre, ho posaràs en infusió amb s'aigoardent per espai de
d'angèlica; 1/8 d'unça (4 gr.) d'anou moscada; sa	cloveia	exterior de tres llimones i d'una taronja agre; 10 lliures
hem indicat per a sa preparació de s'Hendaya. Perfecte amor Se lleva sa	cloveia	exterior de 12 poncirs, 2 llimones i una taronja; se
i la conservaràs ben tapada per a s'ús indicat. Aigo d'or Prendràs ses	cloveies	exteriors de 3 taronges, de 2 llimones i d'un poncir;
Herba-sana, moraduix, herba-lluïsa, camamil·la, romaní, tarongí, una	cloveia	o dues de llimona, unes quantes fuies de llimonera i fonoi marí. Si vols
, menta, moraduix, ruda, llimonera (una fuia), taronger (una fuia), una	cloveia	de llimona i una altra de taronja. Deixaràs ses botelles a sa serena per
i un quilo de sucre. Ho mesclaràs i, dins aquest líquid, s'hi taia sa	cloveia	d'una dotzena de taronges. Tot ha d'estar en maceració dins un barral per
d'aigo, sucre en es gust de cadascú, un tros de bastó de canyella i una	cloveia	de llimona o de taronja. Se col·loca damunt es foc i s'hi té fins i tant
és altra cosa que una mescla de rom o conyac amb aigo, sucre i una o dues	cloveies	de llimona. Se pot servir tant fred com calent. Normalment se serveix
sosa una unça; sucre d'es superior, 7 unces (235 gr.);	cloveia	de llimona, una mitjancera. Se fa donar un bull perquè sa cloveia de sa

Pàgina 1 (de 3)

50 següents