Corpus textual informatitzat de la llengua catalana

el Renault, després d'escriure qualsevol cosa en un full del	receptari	. El combregar arribava. A la cambra s'havia improvisat un altaret, vestit
pel·lícules sense escrúpols, papers amb relats d'una cruor total o amb	receptaris	hedonístics, polèmiques sobre principis intocables, episodis de
aquella peculiar literatura no sembla sinó una mena de miraculós	receptari	per a tota mena de mals. I si el qui malmena el llibre devot és
les receptes i manera de preparar les quals consten en el nostre	receptari	. La ininflamabilització és d'una necessitat un xic relativa, i el
raïmat. 159. Taronjades i llimonades No voldria acabar aquest	receptari	culinari sense esmentar les delicioses begudes fetes amb les fruites del
de les nostres teories. I això, en part, perquè mai no hem tingut un	receptari	d'on poguéssem treure idees i clixès: ja saps, allò dels manuals de
petit burgès dut al paroxisme? Paranoic? Cap d'aquestes etiquetes del	receptari	del bé i del mal pot ajudar-nos a entendre realment la figura de
els guisaven emprant una fórmula secreta que no consta en el cèlebre	receptari	publicat modernament per Josep Iglésies en la qual entraven, però,
Tornant al del Casentino, en direm només que, fullejant	receptaris	antics, trobem una fórmula per a guisar la seva carn, que és reputada
Observà la mare, formulà el seu qüestionari de cada visita, es posà el	receptari	damunt els genolls, clogué els ulls un instant, i, després d'esbossar-hi
témer. —No hi ha sortida? —Ni una! Va omplir precipitadament un full del	receptari	i me'l va allargar. —Si és a fi de bé, us felicito —digué—.
com si donés la visita per acabada. Amb lletra grossa, omplí un full del	receptari	i l'allargà a la senyora Artigau, que va agafar-lo sense convenciment i
de compres i a la cuina. Havia convidat Lena a sopar i, amb l'ajut d'un	receptari	, s'esforçava a preparar un àpat digne de l'ocasió, adient a la decisió
gastronòmic i culinari aquella època daurada va venir marcada pels	receptaris	nostrats, eclèctics, de plats de cuina casolana i de creació pròpia, amb
d'aquestes premisses, doncs, cada any es presenta un suggestiu i ampli	receptari	. Arròs de l'art Aquest arròs és típic dels mariners de Lloret que els
situacions noves, diferents, no previstes. Situacions per a les quals el	receptari	tradicional no conté solucions avalades pel costum. Situacions que
el plàtan i molts d'altres. Alguns d'aquests recursos estan encara als	receptaris	de cuina actuals, però restringits a zones molt localitzades. Les fonts
sense restriccions ni intervenció estatal, tal com la que imposen els	receptaris	d'ajustament estructural del Banc Mundial, tot ometent de dir-nos que el
un compendi d'instruccions, ni un manual de redacció que, a manera de	receptari	, ofereixi un conjunt de consells més o menys útils o que assenyali els
en llengua àrab i aquesta influència es nota prou bé en els primers	receptaris	medievals catalans, com ha posat de manifest l'investigador Rudolf Grewe
àrabs. La cuina àrab, com hem dit, és la primera que té tota mena de	receptaris	i textos. A partir de l'alta edat mitjana, en aquest espai geogràfic
ja en els primers estadis de la cuina: per exemple en els nostres	receptaris	medievals, que formen part d'una cultura aristocràtica i d'una cuina molt
—algunes similars a les actuals— estan perfectament documentades als	receptaris	medievals catalans. Era cultivat a l'Empordà i altres zones de Catalunya,
urbana, i des de la mistificació —i de la mitificació, ai las!— de tants	receptaris	de cuina mediterrània, o, perquè no, des de la ignorància, sovint
món àrab i oriental, a través del seu llegat històric. Així, els primers	receptaris	i altres tractats de cuina del món mediterrani varen ser escrits, a
Llibre d'aparellar de menja— i en espanyol no apareix cap	receptari	... fins al segle xvii! Ja sé que el joc de les
i depassa, amb molt, el simple, suposadament innocent i apolític, d'un	receptari	. I té, per a mi, un valor simbòlic i una força i un influx, no cal
de bacallà a la marsellesa. També apareix, des d'antic, en	receptaris	de les Balears. Fins i tot es nacionalitza a través d'un nom
o sigui, literària. Això, per exemple, no passa ni a Euskadi (el primer	receptari	és del s. xix, excepte, potser, algun llibre
algun llibre conventual) ni, amb tanta intensitat, a Espanya (el primer	receptari	en castellà és del segle xvii). Com hem vist més
respecte a l'aportació francesa o espanyola [com hem dit, el primer	receptari	espanyol data del segle xvii i l'Arte
afins. Hi ha textos primerencs i hi ha extensió temàtica. Així trobem	receptaris	, textos gastronòmics en català des d'una data tan reculada com és
de l'època, adorada pels italians, tal com consta en Platina i el	receptari	de Maestro Martino de Como, ja citats). D'altres autors potser més
Robert. Tots aquests autors són dignes continuadors del pròleg d'un	receptari	—altrament excel·lent— de la franquista Sección Femenina, on es
del 1600 i algun altre pendent d'edició. També hi ha interessants	receptaris	com el titulat Avisos y instrucciones per lo principiant
el gingebre o el festuc (pistatxo), apareixen de forma habitual en els	receptaris	medievals i en altres documents. Els comtes-reis de Barcelona eren
que era la millor manera de menjar la carn de ploma. Els nostres	receptaris	també feien servir la taronja àcida en salses agredolces, la barrejaven
els pesos medicinals catalans varen ésser abolits, i per al	receptari	només es podien emprar els pesos medicinals castellans, que eren els
substàncies com vernís, oli o aigua destil·lada és molt comuna entre el	receptari	d'aquest tremp; també és possible la combinació de gomes i coles. Per a
Amb fotografies de Josep Borrell, aquest llibre inaugura una sèrie de	receptaris	sobre els productes que regala l'aigua. S'hi recullen tècniques
dóna les receptes més tradicionals, fet que agrairan els necessitats de	receptaris	elementals. «Cultura. El patrimonio común de los
excel·lent, atractiu i pràctic. Els dos llibres de Vicent Marqués no són	receptaris	corrents, són llibres d'història, que analitzen l'evolució de diferents
pot recórrer als clàssics de la literatura gastronòmica, no pas dels	receptaris	: Bartolomeo Platina, Jean Anthelme Brillat-Savarin, Grimod de la
mena de versió per a agnòstics de les taules de la llei. Un codi és el	receptari	, suposem que benintencionat, de problemes que pot trobar un professional
mel. És ben bé la nostra truita girada, feta en paella, però dolça. Algun	receptari	tardà parla de "oua mollia", literalment 'ous tous', però no
abans del segle xiv, i a penes apareix als grans	receptaris	baix medievals: el Llibre del Coch i el de Rupert de
de Diània (com deia ell d'aquest territori) i de les tradicions,	receptaris	medicinals, i altres savieses que havia recollit de viva veu durant anys
del nostre país n'han fet un dels productes més senyors del seu ampli	receptari	. És l'únic embotit cuit dels considerats tradicionals que se sotmet a
recursos del territori, s'han utilitzat ingredients no gaire habituals al	receptari	d'embotits catalans com la ceba, l'arròs i determinades espècies, que
aquests territoris encara s'elabora un dels productes més exclusius del	receptari	tradicional: el pa de fetge. Amb aquest nom es coneix un producte molt

Pàgina 1 (de 5)

50 següents